La noi, gospodarii dintr-o localitate din Alba îi acordă o atenţie deosebită. Cel puţin 10 zile fermierii supraveghează procesul tehnologic, de la culesul ardeilor şi până la măcinat. În acest an, însă, vremea capricioasă a afectat producţia.
Toate uliţele din Lunca Mureșului miros îmbietor de la ardeii care se perpelesc în încăperi speciale.
O familie cultiva de peste 40 de ani un soi special din care se obţine boiaua dulce şi aromată. Ardeii sunt înşiraţi pe aţe, pe rame şi puşi la uscat.
După recoltare, se odihnesc în aer liber la umbră până când au consistenta potrivită. Apoi sunt pisaţi în maşini speciale, iar pulberea obţinută este ambalată.