Alimentele pere că au devenit insuficiente pentru oameni, iar cercetătorii caută soluții.
Pe fondul creșterii accelerate a populației globale, care a depășit 8 miliarde de oameni, mâncarea artificială începe să devină o alternativă tot mai luată în serios de liderii lumii.
Resursele naturale ale planetei sunt insuficiente pentru a hrăni toți locuitorii, iar carnea de laborator, creată din celule animale cultivate în mediu controlat, apare ca o soluție inovatoare și sustenabilă.
Acest tip de carne este identică la nivel celular cu cea obținută tradițional, însă procesul său de producție nu implică sacrificarea animalelor.
Totul începe cu recoltarea celulelor stem de la vaci vii, care sunt apoi hrănite cu un amestec de nutrienți și crescute în bazine speciale până când formează țesut muscular – carne adevărată, dar obținută fără suferință animală.
Această metodă promite să reducă semnificativ impactul asupra mediului, având în vedere că industria creșterii bovinelor este una dintre cele mai mari surse de emisii de gaze cu efect de seră și un mare consumator de apă și terenuri.
Țări precum Singapore, SUA și Israel au aprobat deja comercializarea cărnii artificiale pentru consum uman. Totuși, din cauza costurilor ridicate și a capacității reduse de producție, aceste produse sunt disponibile în prezent doar în restaurante exclusiviste, în cantități limitate.
Pe de altă parte, ideea de a consuma insecte ca sursă alternativă de proteine a fost întâmpinată cu reticență majoră în rândul populației.
Sondaje recente din SUA și Europa arată că, deși majoritatea oamenilor ar fi deschiși să încerce produse pe bază de plante, doar aproximativ 20% ar lua în calcul consumul de insecte, respingând ferm ideea de a include în alimentație greieri, furnici sau lăcuste.
Potrivit unui studiu publicat în revista Nature Sustainable Agriculture, aceste rezerve culturale și psihologice fac ca insectele să aibă șanse mici să devină o alternativă viabilă la carnea tradițională în viitorul apropiat.
