De ce se zaharisește mierea. Ce trebuie să faci în această situație. Ai observat că mierea din borcan se zaharisește? Ce ai de făcut? O arunci, sau o păstrezi?
În primul rând trebuie știut că zaharisirea mierii este un fenomen natural. Practic, mierea trece din stare lichida intr-o stare semisolida.
Conform expertilor apicultori, mierea este o solutie concentrata de zaharuri, iar aici vorbim in special despre glucoza si fructoza. Acestea reprezinta 70% din compozitia mierii.
De ce se zaharisește mierea. Ce trebuie să faci în această situație
În general, mierea contine in jur de 30-40% fructoza si 25-40% glucoza. De ce se zaharisește mierea?
Mierea se zahariseste atunci cand balanta dintre aceste doua zaharuri se modifica. Procentajul determina daca mierea se zahariseste rapid sau incet.
Atunci cand mierea se zahariseste, glucoza se separa in forma de cristale deshidratate de culoare alba. Tocmai de aceea, mierea zaharisita are o culoare mai deschisa decat atunci cand este in stare lichida.
Iar acest lucru se poate întâmpla în câteva săptămâni, în câteva luni, sau chiar ani de zile. Spre exemplu, mierea de rapiță ori de floarea soarelui se zaharisește mai repede.
De cealaltă parte, cea de salcâm poate să rămână intactă și câțiva ani. Ce influențează acest proces? în primul rând procesarea, dar și temperatura de păstrare.
Ce să faci dacă mierea s-a zaharisit? Nu trebuie să o arunci. Poți să o topești, iar în acest mod, ea revine la starea ei inițială.
Important este să o încălzești lent, mă Bain marie, folosind un vas cu apă. Dacă va fi încălzită prea mult, mierea își pierde din proprietăți.
