Patiserii estimează că vor produce mai puțini cozonaci în perioada Sărbătorilor Pascale din acest an, pe fondul creșterii costurilor apărute după eliminarea facilităților fiscale din industria alimentară, dar și din cauza adaosurilor comerciale ridicate practicate de unii comercianți.
Românii cumpără cozonaci la felie. Consumul scade, costurile cresc
„Anul acesta credem că facem mai puțini cozonaci deoarece costurile producătorilor sunt mai mari, dar și adaosurile comerciale practicate de unii comercianți sunt de multe ori nesimțite. Sincer, nu pot să spun altfel. Nu poți să vinzi un cozonac care pleacă de la producător cu 60 lei, să-l vinzi în magazin cu 140 de lei. Unii dau vina pe TVA, că e 19%, dar nu este adevărat, la cozonaci este 9%. Nu e bine să bagi chiar așa mâna în buzunarul cumpărătorului. Dacă te duci în piață și cumperi roșii cu 45 de lei sau o cireașă cu doi lei, asta e treaba ta, dar la produsele acestea și în perioada aceasta, fii mai indulgent cu clientul. Și nu vreau să vorbesc despre prețul la cofetării. Într-adevăr cacaua s-a scumpit mai tare, dar nuca are cam același preț, zahărul e chiar mai mic la preț, iar la făină avem prețuri foarte bune”, a declarat pentru Agerpres președintele Patronatului Român din Industria de Morărit, Panificație și Produse Făinoase – ROMPAN, Aurel Popescu.
Potrivit reprezentanților industriei, eliminarea acestor facilități a dus la o majorare a costurilor de producție cu aproximativ 18%, ceea ce a determinat creșterea prețurilor la produsele de morărit și panificație, pentru a evita pierderile.
Dacă în anii anteriori producția de cozonaci în perioada pascală depășea 7,5 milioane de bucăți, în 2024, estimările ROMPAN indică o scădere, cu un volum cuprins între 7 și 7,5 milioane. Aproximativ 30% din această cantitate este destinată exportului.
În ceea ce privește consumul, Aurel Popescu, președintele ROMPAN, a observat o tendință descendentă, afirmând că „vindem cozonac și la felie”, semn al unei cereri reduse.
Totuși, există și semne pozitive în industrie. Anul trecut, consumul de paste în România a crescut, depășind 3 kilograme pe cap de locuitor, în timp ce consumul de pâine a rămas constant, în jurul valorii de 75 de kilograme pe locuitor anual.
„Suntem la un consum de 3,1 kg de paste și sper să creștem în continuare. La pâine, suntem la același nivel. În prezent realizăm un studiu de piață în colaborare cu Grupul Bimbo, care va oferi o imagine clară a evoluției consumului. Estimăm că va fi gata în luna iunie”, a precizat Popescu.
Pe de altă parte, acesta a atras atenția că 2024 este, până acum, cel mai dificil an pentru industria românească de morărit și panificație. Mai multe companii importante din domeniu se confruntă cu probleme serioase și se află într-o situație dificilă din care vor ieși cu greu.
