Am întâlnit o pe Cristina Voicu (31 de ani) într-o după-amiază de toamnă târzie; sculpta margarete în pastă colorată de zahăr. De aproape trei ani, şi-a redescoperit pasiunea insuflată de bunica sa pentru gastronomie.
A transformat-o într-un business şi acum conduce unul dintre cele mai cunoscute laboratoare de torturi din Capitală. Bine aţi venit la Sweet Ela, locul în care cinci tineri entuziaşti pariază că îţi pot uimi ochii şi papilele gustative.
Declicul
Primul tort cu decor din pastă de zahăr (în mod frecvent, aceasta este cunoscută incorect ca marţipan) l-a făcut la începutul lui 2009. A fost un cadou pentru fiul său preşcolar, care îşi dorea de ziua lui o surpriză cu Mario, personajul preferat dintr-un joc. Cristina, economist de profesie, a pus mâna pe telefon şi a încercat să îi comande un tort pentru petrecere.
Nici o cofetărie din câte a consultat nu realiza această figurină 3D din marţipan. Întâmplător, a ajuns pe site-uri din străinătate, a citit forumuri şi chiar a găsit tutoriale dedicate artiştilor cofetari. S-a gândit că ar putea încerca să facă ea tortul. „Mă ştiam în stare; sunt migăloasă, atentă şi pasionată de gastronomie“, îşi aminteşte acum Cristina. Şi, la o lună distanţă, a făcut primul tort.
Au urmat altele pentru nepoţi, copiii prietenilor, până când într o zi a primit un telefon: prima comandă plătită. Uşor, uşor telefoanele au început să se înmulţească, iar cuptorul şi bucătăria de acasă i-au rămas mici de acum.
De aici, ar fi avut două variante: să rămână la stadiul de cofetar de ocazie sau să dinamizeze ceea ce începea să devină o mică afacere. A ales o pe cea de a doua, decizie care s-a materializat printr o investiţie de câteva zeci de mii de euro, provenită din fonduri proprii şi mici împrumuturi în rândul familiei. Nu a luat în calcul să apeleze la un credit bancar pentru IMM-uri şi nici la fonduri guvernamentale pentru că dimensiunea businessului său era încă mică.
