Foitajul nu are rost sa-l faci in casa, pentru ca poti sa-l cumperi din comert si, sa stii, este foarte bun. Tai o bucata ca un patrat si pui un cubulet de branza inauntru. Aici am intervenit eu. Pe langa branza, am pus si doua-trei frunze de busuioc proaspat, dupa care am impachetat foitajul si l-am bagat la cuptor. Daca esti grabit si nu-ti face rau prajeala, poti sa-l faci si la tigaie, in ulei, dar nu uita: trebuie sa-l scurgi bine sau chiar sa-l lasi pe un servet absorbant, pana se scurge toata grasimea.
Nu stiu nici acum daca este antreu sau desert. Nu-i mare lucru, daca stai sa te gandesti bine. Conteaza branza pe care o pui inauntru, care trebuie sa fie feta buna, grasa, de capra, dar sa stii ca am incercat si cu branza grasa de oaie, de Sibiu, de la noi, care inlocuieste perfect feta.
Din cuptor sau din tigaie, pui aluatul pe farfurie si il stropesti cu miere de albine. La capitolul miere, baietii din Mikonos se lauda ca mierea lor e cea mai buna din lume.
Nici cu salcamul nostru nu mi-e rusine, asa ca poti sa pui, fara probleme, si poliflora. Presari mult susan si, pe langa, pe o foaie de salata, mai adaugi bucatele de rosie, taiate asa, ca pentru bruschete, si o dai la degustat. Vei fi surprins de ce poate sa faca busuiocul inabusit in foitajul copt, iar mierea si susanul te vor confuziona, cum au facut si cu mine. Antreu sau desert? Doar rosia si otetul cu ulei de masline te vor ajuta sa decizi corect.
