Ce este ciorba de potroace, care este rețeta și de ce se pregătește a doua zi după nuntă

Ce este ciorba de potroace, care este rețeta și de ce se pregătește a doua zi după nuntă. După fiecare nuntă, a doua zi de dimineață, invitații sunt așteptați la ciorba de potroace. Rețeta de ciorbă de potroace provine din Moldova. Acolo se pregătește ciorba de potroace, care trebuie să fie foarte acră, pentru a ajuta la mahmureala de după nuntă.

Ce este ciorba de potroace, care este rețeta și de ce se pregătește a doua zi după nuntă

Astfel, cei care au exagerat cu alcoolul sau cu mâncarea în noaptea nunții, își pot reveni a doua zi dimineață cu ciorba de potroace. Totodată, obiceiul se mai ține și pentru ca tinerii căsătoriți să mai petreacă puțin timp alături de cei dragi, înainte de a pleca în luna de miere. La ciorba de potroace, cei prezenți își spun impresiile legate de nuntă și îi sărbătoresc încă o dată pe cei care s-au căsătorit. În ceea ce privește rețeta pentru ciorba de potroace, ingredientele sunt următoarele:

Ce este ciorba de potroace, care este rețeta și de ce se pregătește a doua zi după nuntă

- 1-1,5 kg de măruntaie şi bucăţi de carne de pui - 1 morcov - 1 pătrunjel rădăcină - 1 păstârnac rădăcină - 1 fir de praz - 1 ţelină mică - 1 ardei roşu - 200 g roşii în bulion sau 2-3 linguri de pastă de tomate - 500-700 ml zeamă de varză acră - 1 ceaşcă orez - 1 legătură leuştean

Ce este ciorba de potroace, care este rețeta și de ce se pregătește a doua zi după nuntă

În general, ciorba de potroace se poate face și cu oaie sau porc, însă recomandat ar fi să fie făcută din pui găină, rață sau curcan. La ea se folosesc măruntaiele (inimă, pipote), aripile şi alte bucăţi cu oase ale păsării. Prima oară se secţionează inimile, se curăţă de cheagurile de sânge şi se lasă în apă rece să iasă tot sângele rămas. Apoi se opăresc măruntaiele şi toate celelalte bucăţi de carne după ce se spală şi se pun la fiert în 4-5 litri de apă rece. Se curăţă apoi de spumă dacă este cazul când începe să clocotească. Se pun apoi legumele rădăcinoase primele, inclusiv prazul, iar mai târziu se pune şi ardeiul. Se lasă pe foc în jur de jumătate de oră şi după se adaugă orezul spălat şi scurs bine. Se lasă să fiarbă şi se adaugă şi roşiile sau sucul de roşii făcut în casă sau bulionul. Se lasă cam un sfert de oră la fiert şi se pune peste şi zeama de varză. Aceasta trebuie să fie fierbinte şi se strecoară înainte de a fi pusă în ciorbă. Se pune treptat, după gust. În cazul în care apa a scăzut, se poate completa, dar cu apă fiartă în prealabil. Se lasă să fiarbă cu zeama de varză încă 10 minute. Se stinge focul, se adaugă leuşteanul tocat mărunt, se pune capacul şi se serveşte caldă.