Ingredientul secret

Herve This este convins ca dragostea unui bucatar pentru cei care urmeaza sa-i manance bucatele, a acestora pentru bucatar si a fiecaruia pentru celalalt joaca un rol important in reusita unei retete. „A gati pentru cineva este o modalitate de a-i spune «te iubesc». Acest lucru trebuie, desigur, inteles“, a declarat cercetatorul pentru revista „Wired“. Pana cand va aprofunda aceasta noua idee, desprinsa parca dintr-un siropos romance de sambata seara, echipa francezului incearca sa stabileasca de ce fasolea verde isi schimba culoarea cand e gatita si analizeaza – folosind rezonanta magnetica nucleara – supele bazate pe morcovi. LECTIA SUFLEULUI. Desi pare amuzant, ceea ce face Herve in laboratorul sau este stiinta si poarta numele de gastronomie moleculara.

Citeste mai mult