Evolutia economica, cresterea puterii de cumparare, stilul de viata aglomerat, numarul mare al strainilor din Romania sau numarul de romani care muncesc in strainatate, precum si dezvoltarea turismului, sunt instrumentele care sustin evolutia dinamica a lanturilor de restaurante. La acestea se adauga franciza, un factor important prin intermediul caruia retelele internationale opereaza pe piata autohtona.
“Provincia ofera nu doar o piata tanara, ci rezolva, in acelasi timp, marea problema a Capitalei - locatiile limitate”, a declarat pentru Business Standard Mugur Stancu, managerul general al lantului de restaurant cu specific italienesc Trattoria Il Calcio, controlat de fostul antrenor al Stelei, Cosmin Olaroiu.
Potrivit acestuia, pentru ca este foarte dificil de identificat o locatie potrivita unui restaurant, chiriile pentru o locatie buna in Capitala depasesc 10.000 de euro pe luna si ajung lejer pana la 15.000 de euro. Desi problema chiriilor exorbitante din Bucuresti este rezolvata in cele mai multe orase de provincie, investitiile in restaurantele din afara Capitalei se pot arata o alegere mai putin fericita.
“La inceputul lui 2005 am pierdut o investitie de aproximativ 200.000 de euro la Brasov, unde am fost nevoiti sa inchidem un restaurant, pentru ca nu era profitabil”, a spus Stancu. Restaurantul inchis era situat in Poiana Brasov si a reprezentat o investitie de tip brown-field. Principalii clienti erau oameni de afaceri bucuresteni, astfel ca restaurantul functiona la capacitate normala doar la sfarsit de saptamana.
Actionarii companiei intentioneaza ca, pana la sfarsitul anului, sa deschida cel putin un restaurant in provincie, la Sibiu, dar si o unitate in Timisoara. In prezent, lantul opereaza noua unitati, dintre care doua in provincie, la Mamaia. Investitia medie pentru un restaurant este de aproximativ 150.000 de euro pe locatie, iar suprafata minima este de 120-150 de metri patrati si ajunge pana la 250 de metri patrati.
Recent, actionarii Trattoria Il Calcio au primit o oferta de cumparare a lantului de restaurante din partea unor oameni de afaceri italieni din lumea sportiva. Reprezentantii companiei Restaurante Trattoria Il Calcio, care opereaza lantul italienesc, au declarat ca tranzactia ar putea ajunge la zece milioane de euro.
“Dupa ce vindem, vom dezvolta un alt lant de restaurante”, spune Salagean, care a declarat ca intentioneaza ca, pana la sfarsitul anului, sa deschida in Capitala o unitate sub brandul Tattoria Il Calcio cu specific italienesc, dar cu mancare dietetica. Anul trecut, compania a obtinut un profit de peste 400.000 euro.
Reteaua de restaurante cu specific romanesc La Mama, aflata in portofoliul omului de afaceri Catalin Mahu, care mai detine si brandul de cafenele Cafepedia, va deschide, pana la sfarsitul anului, un restaurant in provincie, cel mai probabil la Brasov.
“Este intr-adevar o tendinta actuala sa deschizi in provincie, dar doar daca stii sa iti alegi orasul si locatia restaurantul va fi profitabil”, spune Catalin Mahu, proprietarul lantului La Mama.
“Pentru locatiile La Mama din provincie, in prezent ne intereseaza zonele turistice, unde afluxul de clienti este considerabil si oamenii sunt mai tentati sa ia masa la restaurant”, spune Mahu, care se arata multumit de rezultatele unitatii de la Mamaia, deschisa la inceputul verii acesteia.
Unitatea de la Mamaia a fost dezvoltata pe locul fostului restaurant Scapino. Proprietarul retelei, Catalin Mahu, estimeaza o cifra de afaceri a restaurantului de la Mamaia de aproximativ 300.000-500.000 de euro, pana la sfarsitul acestui sezon. Restaurantul are caracter sezonier, este situat pe faleza Casino Mamaia si are o suprafata construita de aproximativ 800 de metri patrati, avand o capacitate de 280 de locuri.
Brandul romanesc La Mama este o retea independenta de restaurante lansata pe piata in 1999. Pana in prezent, lantul numara sapte restaurante La Mama, dintre care unul in provincie, la Mamaia, si doua cafenele Cafepedia - ambele in Bucuresti. Anul trecut, compania a derulat afaceri de aproximativ 5,8 milioane de euro, iar pentru anul in curs mizeaza pe o cifra de afaceri de opt milioane de euro.
Oportunitatile oferite de boomul din sectorul imobiliar - centrele comerciale si parcurile de birouri - nu se pliaza pe formatul tuturor restaurantelor prezente pe piata. Daca retelele internationale gasesc propice prezenta in astfel de locatii, restaurantele romanesti apreciaza ca programul limitat este o problema. Lanturile americane Kentuchy Fried Chicken (KFC) si Pizza Hut au inceput extinderea agresiva in afara Capitalei inca de anul trecut, cand cele doua branduri au deschis in total zece unitati noi.
“Evident ca locatiile din centrele comerciale sunt cele mai confortabile momentan. Investitia deschiderii este mai mica, datorita conditiilor oferite de acestea, concentratia de clienti este mai mare, fiind acum si probabil urmatorii ani inca, tendinta de a vizita, cumpara si petrece timpul in astfel de locatii”, a declarat Carmen Lupulet, directorul de marketing al KFC.
Cu toate ca numarul unor astfel de locatii este in continua crestere, lanturile internationale se confrunta cu problema spatiilor chiar si in Bucuresti. “Capitala mai ofera inca foarte mult potential, insa vrem sa facem pasi mici si siguri. In plus, spatiile disponibile pe care noi sa le dorim nu apar asa des”, spune reprezentantul KFC.
Directia pentru KFC este dinspre orasele mari inspre cele mici, in conditiile in care puterea economica si numarul de locuitori corespund criteriilor cerute de compania care a acordat licenta.
“Ne-ar placea sa fim prezenti in toate orasele si speram sa o facem in urmatorii ani, insa costurile unui nou restaurant si apoi ale operarii lui nu ne permit, deocamdata”, a declarat Lupulet.
Directia de dezvoltare a pietei autohtone de restaurante vizeaza o crestere semnificativa a numarului de locatii, apreciaza principalii jucatori din piata. “Romania nu a ajuns la saturatie, chiar este loc pentru inca mult mai multe locatii. Fiecare lant care are puterea financiara si echipa inchegata de management incearca sa-si extinda prezenta. Probabil ca, in urmatorii ani, cele prezente deja isi vor creste numarul de restaurante, iar lanturile internationale care inca nu au venit isi vor face intrarea, fiecare dupa specificul si forta lui”, apreciaza Lupulet.
Cele doua marci sunt aduse in Romania in sistem de franciza, KFC de catre compania US Food Network, iar Pizza Hut de American Restaurant System, ambele aflate in portofoliul grupului Alltrom, controlat conform informatiilor vehiculate in piata de omul de afaceri Gabriel Popoviciu.
Costuri
10.000 € este chiria lunara pentru o locatie buna de restaurant in Bucuresti. Desi problema chiriilor exorbitante din Bucuresti este rezolvata in cele mai multe orase de provincie, investitiile in restaurantele din afara Capitalei se pot arata o alegere mai putin fericita.
“Provincia ofera nu doar o piata tanara, ci rezolva, in acelasi timp, marea problema a Capitalei - locatiile limitate Mugur Stancu manager general Trattoria Il Calcio
Acest articol nu reprezintă consultanță financiară.
