Pizza cu antioxidanti

Este posibil sa mananci o pizza fara sa te simti vinovat de un exces gastronomic? O echipa de chimisti de la Universitatea din Maryland au descoperit ca pizza poate fi transformata, prin optimizarea metodelor de coacere si fermentare, intr-o mancare sanatoasa. Dupa mai multe experimente, ei au ajuns la concluzia ca un timp mai lung de coacere si temperaturile ridicate – metode care, spun bucatarii, intensifica si aroma preparatului – determina cresterea nivelului de antioxidanti din coca. Or, se stie ca dietele bogate in antioxidanti reduc riscul de cancer si boli de inima. Chimistii de la Maryland au expus doua tipuri de aluat din grau la diferite temperaturi (intre 400 si 550 de grade Fahrenheit) si la diferiti timpi de coacere (de la 7 la 14 minute).

Citeste mai mult