Dintr-un piept mare de gaina, poti face patru portii de pui la tigaie, cu ananas si menta. Smecheria este sa tai pieptul in turnedouri, adica in diagonala lui, asa incat fiecare bucatica sa prinda si putina piele. Ca sa le dai un gust aparte, le freci cu putin usturoi si le stropesti cu zeama de la o lamaie. Asa. Mai pui si niste frunze proaspete de menta, printre care nu se supara nimeni daca uiti si doua-trei de busuioc. Scurgi zeama si presari pi
per proaspat macinat si sare. Acum iei o tigaie si o incingi bine, cu putin ulei de masline. Cand simti ca uleiul e incins, arunci bucatile de pui si le rumenesti pe ambele parti. Cand te prinzi ca, daca nu le scoti, se fac scrum, arunci si frunzele imbibate in zeama de lamaie, si putin usturoi tocat marunt. Daca nu vrei sa se prinda toata lumea de ce ai mancat tu, il tii si pe el, usturoiul, taiat marunt, in lamaie sau in putin otet balsamic. Si nu uita sa versi zeama de lamaie atat cat cade ea, nu care cumva sa o storci, pentru ca lamaia aia, cat ramane acolo, va face sa sfaraie totul in tigaie, iar daca pui prea multa, s-ar putea sa iasa prea acru. Imediat presari peste niste zahar negru, nerafinat. Zaharul trebuie doar sa taie din aciditatea lamaii. Daca ai pus prea mult si focul este dat prea tare, pentru ca, iti aduci aminte, gatim la foc spre tare, atunci zaharul se arde si toata mancarea va prinde gust de caramel ars, si nu asta e gustul pe care vreau sa-l scot in evidenta. Cum ai vazut ca zaharul s-a topit, arunci zeama de lamaie peste.
Acum arunci ananasul, sfaraie si el putin, nu mult, cu toate cele din tigaie. Amesteci bine bucatile de pui cu frunzele de menta, cu ananasul si cu bucatile minuscule de usturoi, iar cand vezi ca frunzulitele incep sa se rupa, iei totul de pe foc.
Pregateste alaturi si niste crochete de nuca de cocos. Puiul meu, adica al tau, va fi prajit si apoi putin inabusit in menta, ca sa ramana fraged. Iar gustul, nemaiintalnit. Dar fragezirea maxima vine de la smantana pe care o torni peste, la sfarsit. Sosul devine usor maroniu, de la zaharul ars. Daca folosesti si tu lime, in loc de lamaie, poti sa razi pe deasupra niste coaja. Pofta buna!
