În inima orașului Milano a apărut un restaurant cu un concept radical!
Restaurantul cu un singur fel de mâncare, antricot cu sos secret
Într-un evantai de localuri cu meniri stufoase și multe opțiuni, restaurantul La Rue există propos doar un singur fel de mâncare. Localul franțuzesc din Milano se servește antricot cu sos secret, pentru care... aștepți. Și totuși, localul reușește să atragă sute de clienți pe zi, chiar dacă nu acceptă rezervări și oamenii stau la coadă cu orele pentru a prinde un loc.
Oferta este simplă și rafinată- o salată verde, antricot de vită italiană tăiat subțire, cartofi prăjiți la discreție și un sos secret care dă preparatului personalitatea unică. Singura alegere pe care o au clienții este gradul de gătire al cărnii. Totul are un preț fix de 35 de euro, în care sunt incluse apa, tacâmurile și chiar și porțiile suplimentare. În completare, meniul oferă câteva deserturi și o listă atent selectată de vinuri. „Selecție mică, dar bună. Astăzi oamenii vor să mănânce bine, fără excese, iar siguranța sumei pe care o vei cheltui contează din ce în ce mai mult”, spune Vivia Francesca Guarducci Antinori, unul dintre asociații La Rue.
Deși abia deschis, restaurantul funcționează deja la capacitate maximă. În primele 12 zile, La Rue, cu aproximativ 90 de locuri (care vor crește la 150 odată cu deschiderea terasei), a servit în medie 350 de mese pe zi. Secretul, pe lângă calitatea produselor și simplitatea meniului, proprietarii mizează pe un alt avantaj, timpul petrecut la masă este limitat la 45-60 de minute, ceea ce garantează o experiență rapidă, dar completă, și le permite să deservească mai multe serii de clienți.
”Am vrut să renunțăm la îmbuibări și meniuri kilometrice”
Conceptul nu este complet nou. Formula – salată, carne, sos și cartofi prăjiți – există deja în mai multe restaurante din Franța și alte țări. Totuși, La Rue este primul local care aduce modelul la Milano, cu o interpretare modernă și cu accent pe sustenabilitate.. Pentru vegani, deocamdată opțiunea este limitată – salată dublă și cartofi prăjiți –, dar proprietarii spun că vor introduce în viitor și o variantă dedicată.
