Rețeta originală pentru ciorba de burtă. Cum poți obține textura cremoasă. Ciorba de burtă este un adevărat deliciu. Rețeta originală s-a pierdut însă cu ani în urmă, drept urmare, pentru a ne bucura de gustul intens și aromat, dar și de textura cremoasă, recomandat ar fi să alegem să o pregătim acasă.
Ingredientele necesare pentru ciorba de burtă sunt următoarele:
Rețeta originală pentru ciorba de burtă. Cum poți obține textura cremoasă
1 kg burtă de vită prefiartă
1 bucata rasol de vită
2 cepe mari
1 țelină
2 morcovi
1 ardei gras
5 ouă
300 ml smântână
1 căpăţână usturoi
sare grunjoasă
piper negru măcinat și boabe
oțet de mere
2-3 fire pătrunjel
Rețeta originală pentru ciorba de burtă. Cum poți obține textura cremoasă
Modul de preparare este foarte simplu. Prima oară se spală bine burta în câteva ape şi apoi se pune la fiert împreună cu rasolul de vită. Când începe să facă spumă, se curăţă cu spumiera. După ce s-a limpezit zeama, oala se acoperă cu un capac şi se lasă să fiarbă la foc mic. Ciorba de burtă este indicat să fiarbă la foc mic, ca să nu scadă.
În tot acest timp se curăţă zarzavaturile, se spală şi se adaugă în ciorbă, împreună cu câteva boabe de piper şi sare, iar separat, se curăţă usturoiul, se spală şi se pisează. Apoi se bat ouăle bine, se amestecă cu sare şi piper măcinat și cu crema de usturoi.
După ce au fiert burta şi rasolul de vită, se scot din oală împreună cu legumele şi se lasă să se răcorească. Se opreşte un morcov pentru ornat, iar burta şi carnea de pe rasol se taie fâşii subţiri, după care se pun în ciorbă şi se mai lasă să clocotească 5 minute.
După acest timp se oprește focul și se toarnă compoziţia de ouă şi smântână, amestecându-se bine pentru a nu se forma cocoloaşe. Se adaugă oţet şi ciorba de burtă cu smântână se ornează cu morcovi şi pătrunjel. Pentru un gust și mai intens, se poate adăuga un surplus de smântână în farfurie atunci când este servită.
