Rețeta pentru cârnații de casă. Cât usturoi trebuie să folosești, de fapt

Rețeta pentru cârnații de casă. Cât usturoi trebuie să folosești, de fapt. Cârnații de porc de casă sunt alimentul vedetă în perioada sărbătorilor de iarnă.

Rețeta nu este deloc una complicată, însă pentru ea avem nevoie de carne proaspătă de porc și de asemena, și de mult usturoi.

Rețeta pentru cârnații de casă. Cât usturoi trebuie să folosești, de fapt

Timpul de preparare este și el unul destul de mare, așa că ar fi bine să ne înarmăm cu răbdare. Ingredientele necesare sunt următoarele:

• 3 kg carne tocata de porc (s-a tocat pulpa)
• 100 gr usturoi
• 1 mana sare mare
• 20 gr boia
• 15-20 gr piper
• sare de lamaie, bicarbonat si putin otet pentru curatat intestine

Prima oară ne ocupă de carne tocată de porc.

În primul rând, carnea tocata trebuie sa aiba destula grasime, nu tocati doar carne macra, cam 2/3 carne si 1/3 grasime sa fie in compozitie.

Rețeta pentru cârnații de casă. Cât usturoi trebuie să folosești, de fapt

Intestinele folosite sunt cele subtiri de la porc sau puteti folosi intestine gata cumparate.

Cele de la porc se rad bine cu dosul lamei cutitului pana se elimina tot continutul si apoi se spala cu apa fierbinte. Indiferent daca folositi intestine cumparate sau curatate de voi pasul urmator e sa le puneti in apa calda cu un pliculete de sare de lamaie, bicarbonat si putin otet ca sa se dezinfecteze bine si sa se albeasca.

Urmează usturoiul. Se strivesc cateii de usturoi si se pun peste carnea tocata impreuna cu sarea. Se framanta bine cu mainile si apoi se lasa cam 15 minute sa se topeasca sarea.
Se adauga boiaua si piperul si se mai framanta pana la omogenizare.

Pregatiti apoi masina de facut carnati punand in capat tubul special de umplut carnati.
Luati un intestin si-l trageti pe tub pana in capat.

Puneti carne in masina si dati incet la manivela sa umpleti intestinele. E bine ca cineva sa umple continuu masina si sa invarta la manivela si cineva sa tina carnatul in timp ce se formeaza sa nu se rupa. In timp ce se formeaza carnatul rulati-l sub forma de melc ca sa fie mai usor de mutat la sfarsit.

Cand ati ajuns la captul intestinului va opriti din dat la manivela si faceti un nod la capăt. Procedura se repetă până când terminăm carnea.

Cârnații de casă pot fi consumați fie proaspeți, prăjiți dar și afumați, după preferințe.