Prin urmare, nu a existat niciodată un moment mai important pentru a fi puțin mai informați cu privire la fenomenul spumant Prosecco al acestui deceniu.   În esență, cheia caracterului Prosecco este locația, soiul de struguri și metoda de producție. Băutura italiană provine din nord-estul Italiei, dintr-o zonă în formă de arc, cu dealuri și văi care se găsesc în interiorul Veneției.   Suprafața de producție este mare, acoperind în prezent 20.000 de hectare, și alte 3.000 ha au fost adăugate la suprafața existentă anul trecut, în încercarea de a satisface cererea în creștere pentru Prosecco.   Cu toate acestea, chiar și cu un total de 23.000 ha, regiunea Prosecco este mai mică decât Champagne, care acoperă în total 33.000 ha, o suprafață care este cu o treime mai mare decât puterea spumantă a Italiei.   Producția de la Prosecco este în creștere, iar în 2016 s-a apropiat de 475 de milioane de sticle, semnificativ mai mult decât producția medie de Champagne, de aproximativ 320 m. Acest lucru se datorează faptului că producțiile pe hectar în Champagne sunt mai mici din cauza naturii - în special înghețul la înflorire și putregaiul ciorchinilor în timpul recoltării - precum și procesul strict de reglementare din Champagne pentru a se asigura că aprovizionarea cu struguri este aproximativ menținută în concordanță cu cererea pentru spumantul francez.   Cele mai bune zone pentru cultivarea strugurilor pentru Prosecco sunt dealurile Asolo (și Montello), Valdobbiadene și Conegliano și, în vârful piramidei de calitate, versanții Cartizze.   De asemenea, soiul de struguri este vital pentru caracterul distinctiv al Prosecco. De fapt, regiunea și-a luat numele de la acest strugure, care, până în 2009, se numea Prosecco.   Cu toate acestea, deoarece producătorii de vin spumant din Prosecco din nord-estul Italiei au realizat că un soi de struguri nu poate fi delimitat și protejat geografic, au înregistrat cuvântul Prosecco ca regiune sau DOC (care înseamnă Denominazione di Origine Controllata) .   Așadar, regiunea de producție a devenit înregistrată în UE sub denumirea de „Prosecco DOC”, iar soiul de struguri folosit pentru a face spumantul a fost numit Glera - un cuvânt care, se crede, a fost ales în mod deliberat pentru a descuraja producătorii din afara regiunii de la utilizarea strugurilor pentru a face vin spumant.   Pe scurt, oricine cultivă strugurii cunoscuți anterior ca Prosecco în afara DOC nu poate folosi cuvântul Prosecco pe etichetă, dacă doresc să vândă produsul în UE. Prin urmare, veți găsi vinuri spumante etichetate Prosecco produse și vândut, de exemplu, în Australia - unde strugurii Glera / Prosecco cresc de mulți ani.   În mod semnificativ, Glera produce vinuri cu caracter floral-fructat, cel mai frecvent cu arome de măr și pere și, uneori, și floare de salcâm. Când este într-adevăr copt, Glera produce și arome de piersică și pepene galben.   Trebuie remarcat faptul că alte soiuri de struguri sunt permise în Prosecco, cum ar fi Pinot Bianco, Pinot Grigio sau Chardonnay, împreună cu strugurii locali Bianchetta, Perera și Verdiso, dar, potrivit legii, toate Prosecco trebuie realizate cu minimum 85% Glera .   Ultimul aspect critic al caracterului Prosecco este metoda de producție. Deși sunt utilizate abordări diferite, marea majoritate a Prosecco-ului este realizată folosind metoda rezervorului sau metoda Charmat, cunoscută și sub numele de metoda italiană, care vede produsul să-și atingă acidularea printr-o a doua fermentare într-o cuvă mare din oțel inoxidabil, înainte de a fi îmbuteliată sub presiune. Acest lucru este în contrast cu șampania, care își câștigă acidul în sticla în care este vândut.   Metoda de producție Prosecco produce în general un tip de vin spumant aromat, cu o notă de fructe, o ușoară dulceață și un caracter plăcut, dar, în principal, destul de simplu. Este, de asemenea, un vin spumant conceput pentru a fi băut când este încă tânăr.