Care este cel mai bun ulei pentru prăjit. Cum îl alegi, de fapt. Alimentele prăjite sunt cele mai delicioase, chiar dacă nu sunt tocmai sănătoase.
Care este însă cel mai bun ulei pentru prăjit și cum îl alegem? Cel mai important este punctul de ardere.
Astfel, evită un ulei cu punct de ardere scăzut, și optează pentru unul cu un punct de ardere ridicat. Cum ne dăm seama de acest detaliu?
Uleiul de rapiță spre exemplu are o temperatura de ardere este 204 grade Celsius. Acesta este un ulei bogat in grasimi nesaturate care pot scade colesterolul, insa de cele mai multe ori este produs din rapita modificata genetic.
Care este cel mai bun ulei pentru prăjit. Cum îl alegi, de fapt
Totusi, uleiul de rapita are o aroma neutra, nu este chiar atat de scump si este una dintre cele mai bune alegeri pe care le poti face atunci cand vine vorba de uleiuri pentru prajit. Poti folosi acest tip de ulei pentru friteuza sau pentru tigai sau cratite.
Uleiul de măsline în schimb, are o temperatura de ardere de 216 grade Celsius si contine o multime de vitamine, printre care vitamina E sau K. Totodata, 74% din acizii grasi continuti sunt mononesaturati. Nu este atat de popular ca un ulei pentru prajit.
De cealaltă parte, uleiul de floarea soarelui este poate cel mai cunoscut ulei pentru prajit. Acesta are o temperatura de ardere de 227 grade Celsius si contine aproximativ 90% grasimi nesaturate sanatoase.
În ceea ce privește uleiul de porumb, acesta este și el foarte utilizat atunci cand vine vorba de prajit. Temperatura de ardere este de 232 grade Celsius, ceea ce inseamna ca poate fi utilizat cu succes pentru orice tip de prajire.
Uleiul de palmier pe de altă parte are temperatura de ardere de 232 grade Celsius și rezista la temperaturi ridicate, iar culoarea si aroma sunt neutre.
Acest tip de ulei contine la fel de multe grasimi saturate ca si untul, insa de obicei se comercializeaza in forma oxidata. Totusi, trebuie sa mentionam faptul ca productia de ulei de palmier afecteaza mediul inconjurator.