În depozitul de 2.600.000 de metri pătraţi al FloraHolland – aproape cât suprafaţa statului Monaco – florile sunt păstrate în frigidere înainte de a fi vândute şi transportate în toată lumea. În săptămâna de dinaintea zilei de Sfântul Valentin, volumul tranzacţiilor creşte cu peste 50%:
Licitaţia are loc într-un spatiu în trepte, de mărimea unei săli de concert. Sute de cumpărători – exportatori, angrosişti, reprezentanţi ai unor supermarketuri şi florării din întreaga Europă, se strâng acolo la primele ore ale dimineţii şi se aşează pe scaune cu faţa la scenă. Fiecare scaun are un mic pupitru de lucru pentru laptop, dotat cu un „buton de cumpărare”. Alţi clienţi internaţionali licitează online, în timp ce urmăresc aceleaşi monitoare din sală pe ecranul calculatorului personal. Licitaţia olandeză este una cu preţ descrescător. Este stabilit un preţ mare de pornire. Apoi, preţul scade şi primul ofertant care apasă butonul de cumpărare câstigă.
Majoritatea florilor provin din Kenya, Etiopia, Ecuador şi Israel şi iau calea Rusiei, Italiei, Marii Britanii şi Franţei. FloraHolland vinde peste 12 miliarde de flori în fiecare an.