Cafeaua – băutura preferată a dimineților grăbite și a momentelor de relaxare – a devenit în ultimii ani nu doar o obișnuință, ci o adevărată pasiune pentru tot mai mulți români.
Dacă în urmă cu un deceniu, consumul anual per persoană abia depășea 2 kilograme, acum a ajuns la 3 kilograme. Creșterea e constantă, dar vine la pachet cu un cost tot mai mare.
Prețul crește, recolta scade
Din păcate, în ciuda cererii tot mai mari, oferta globală nu ține pasul. Producția de cafea a fost grav afectată de condițiile meteo extreme în marile țări exportatoare, în special Brazilia, care asigură aproape jumătate din producția mondială. Rezultatul? Anul acesta, cafeaua a atins un record de preț la bursă, iar consumatorii plătesc în medie cu 30% mai mult pentru o ceașcă.
De la fermă, la ceașcă – cu povești și pasiune
În spatele fiecărei cafele savurate se ascund efortul și povestea unor oameni pasionați. Daniel Horbat, fost campion mondial în degustarea cafelei și antreprenor stabilit la Dublin, conduce alături de soția sa o micro-prăjitorie care pune accent pe calitate și pe relația directă cu fermierii.
„Este o micro-roastery condusă de mine și soția mea, unde ne focusăm pe a pune fermierii pe hartă, să spunem povestea lor, să prăjim cafeaua cât de bine putem. Avem o selecţie de 38 de cafele, colaborăm cu fermieri din Rwanda, Brazilia, Columbia”, spune Daniel.
Și Gabriel Carol, stabilit în Bangkok din 2017, trăiește din pasiunea pentru cafea. El lucrează cu ferme locale din Thailanda, dar și cu producători din Etiopia și Columbia.
„Avem patru origini disponibile acum. Două sunt din ferme diferite din Thailanda, la 1.400 de metri altitudine. Celelalte două vin din Etiopia și Columbia”, explică Gabriel.
Inovație în ceașcă: roboții barista
Industria cafelei nu încetează să se reinventeze. Pe lângă sortimente tot mai rafinate, apar și soluții high-tech. În unele cafenele, roboții barista au devenit ajutoare de nădejde pentru prepararea rapidă a băuturilor.
„Acest roboțel este companionul și ajutorul oricărui barista. Limita e câtă cafea este în râșniță, iar timpul de preparare pentru un cafe latte e sub 2 minute”, spune Silviu Neagoe, administratorul unei cafenele din București.
Cafeaua, un stil de viață
O treime dintre români nu se mulțumesc cu o singură cafea pe zi. Fie că o beau la ibric, filtrată, la espressor, cu lapte sau neagră, gustul rămâne parte dintr-un ritual zilnic.
„Am început să beau cu lapte și treptat am trecut la espresso – pentru că e cea mai bună, ai nevoie să te țină în priză cât muncești”, spune un client fidel, la ProTV.
„Aș bea non-stop, dar după aia sunt prea agitată”, adaugă altcineva, zâmbind.
Ce urmează
Mihai Panfil, organizatorul festivalului Coffeeast, confirmă tendința de rafinare a gusturilor: „Principalele importuri vin din Brazilia, Columbia și Etiopia. Ne îndreptăm spre o direcție de consum axată pe calitate. Prețul a crescut, dar cei care cumpărau deja cafea bună plăteau și până acum un preț premium”.
Cu toate acestea, creșterea prețurilor ar putea continua, pe fondul schimbărilor climatice și al cererii globale. Iar „plăcerea vinovată” a multora riscă să devină un lux în anii următori.
Acest articol nu reprezintă consultanță financiară.
Newsletter zilnic money.ro
BET, curs valutar, știrea zilei — în 2 minute, înainte de 7:00.
