Adrien Damour este de 15 ani in Romania si de atunci a dezvoltat doua afaceri in domeniul produselor alimentare de lux. Inainte de lantul de magazine Delicateria Traiteur, a fost Gusto, producator de alimente, dar si firma de catering pentru receptii, care a aparut pe piata in 1993. “Practic, inainte de a deschide Delicateria, eram deja producator de produse fine pentru marii distribuitori. In 1993 nu erau foarte multi distribuitori mari pe piata, abia prin anii 2000 au aparut Carrefour si Cora. De-atunci a inceput sa fie mai dificil. Atunci cand lucrezi cu distribuitorii mari, presiunea e din ce in ce mai mare, platindu-le lor, practic, tot ce castigi. Fiind si magazin de catering, mi-a venit ideea sa deschid un magazin de delicatese”, povesteste Adrien Damour despre inceputurile Delicateriei, care distribuie bomboane de ciocolata, prajituri, paine, produse din carne, produse din peste, precum si vin importat din Franta. In 1990, cand a venit pentru prima data in Romania, Adrien Damour, care era interesat de domeniul alimentar, a observat ca aici nu prea era nimic de mancare de calitate. Asa a aparut ideea Gusto, care a avut un capital de pornire de 10.000 de dolari. Ulterior, afacerea s-a dezvoltat cu aproximativ 20% pe an, dupa cum precizeaza Damour. In 2003 insa, si-a dat seama ca situatia cu marii distribuitori va fi din ce in ce mai dificila. “Avand o presiune mare din partea acestora, trebuie sa reduci costurile des si sa cresti capacitatea. Iar eu nu am vrut sa fac asta. Am vrut sa raman, practic, in artizanat. Am simtit ca va merge din ce in ce mai rau si mi-am dat seama ca piata e mai pregatita pentru un magazin de genul asta”.
Asa a aparut primul magazin in care a investit in jur de 150.000-200.000 de euro in amenajare, in stoc, in pregatire. Demararea afacerii a fost insa foarte dificila, povesteste Damour, iar investitia a fost amortizata in trei ani si jumatate. In 2006 a urmat deschiderea celui de-al treilea magazin, iar un an mai tarziu, si a celui de-al treilea. “Anul acesta vom mai deschide inca un magazin”, spune Damour, care insa nu a putut oferi mai multe detalii in acest sens. Pana in momentul de fata, in Delicaterie, investitiile s-au ridicat la 500.000 de euro, in conditiile in care un magazin nou presupune o investitie medie de 150.000 de euro.
“La ora actuala, sa reincepi o activitate ca Delicateria, fara sa ai precedentul Gusto, ar duce la o investitie initiala de peste un milion sau doua milioane de euro”, declara Damour. Acesta adauga faptul ca extinderea pe plan national nu este inca luata in considerare, mai ales din cauza logisticii si a livrarii care ar solicita o investitie foarte mare. Delicateria a realizat in 2007 o cifra de afaceri de 1,2 milioane de euro, avand o crestere constanta de 30% pe an. “Deocamdata, nu se poate vorbi despre profit, caci suntem inca in faza de investitii”, precizeaza Damour. “Afacerea a fost finantata prin imprumut bancar. A durat un an de la inceputul proiectului si deschiderea propriu-zisa a primului magazin. Am investit timp in organizarea productiei, amenajarea magazinului, aspect, prezentare, logo, marketing, personal. A fost destul de greu, mai ales ca in Romania nu prea se finantau proiectele de acest gen. Mai ales conceptele noi. In prezent, insa, lucrurile s-au schimbat”. Nici prietenii si cunostintele sale nu au fost prea optimisti in privinta noii sale afaceri, majoritatea acestora fiind de parere ca businessul nu va merge, ca magazinul nu e bine amplasat, ca este un concept nou si greu de promovat publicului. Alte dificultati a intampinat in 1993 in privinta actelor si a banilor. “Inainte eram cam 45 de oameni, si acum suntem 35, la care se mai adauga 25 de oameni pe partea de distributie. Incercam sa avem o crestere de productivitate.
Am redus numarul de angajati din cauza costurilor salariale, care nu sunt deloc neglijabile. Atat impozitul, cat si cheltuielile sunt mult mai mari anul acesta. Inainte faceam, pur si simplu, afaceri. Acum, trebuie sa faci contabilitate, productivitate, sa ai grija la cheltuieli, la costuri”, spune Damour.
Context: Oferta variata de dulciuri de lux
Cele mai multe magazine cu produse alimentare de lux din Romania ofera in special dulciuri si produse din ciocolata. Piata ciocolatei de lux din Romania este inca in dezvoltare, dar potentialul sau de crestere este de aproximativ 20% pe an, mentinandu-se, insa, la o distanta considerabila fata de pietele de profil din Occident, dupa cum spun jucatorii de pe piata. Profilul cumparatorului de praline de lux este variat, dar, in general, este reprezentat de persoane cu venituri peste medie si de companii. Multe dintre aceste magazine obtin venituri importante si din nisa cadourilor corporatiste. Primele ciocolaterii dezvoltate de Heidi Romania, una dintre primele companii de pe piata, au fost deschise acum trei ani si opereaza sub brandul Laderach Chocolatier Suisse. Franciza Leonidas a intrat in urma cu sase ani pe piata romaneasca si vinde praline si dulciuri de lux importate din Belgia. De asemenea, pe acest segment, in Bucuresti mai functioneaza si Chocolat, A la Reine Astrid, Jeff de Bruges (detinatorii francizei s-au extins intai in provincie) sau Chateau Blanc, franciza a companiei Kdou. Magazinul Chateau Blanc din Bucuresti ofera diverse sortimente de praline si figurine de ciocolata, dar si specialitati scotiene, biscuiti Walkers, biscuitii organici Duchy si alte delicatese. Gama produselor de lux devine si mai variata in cazul magazinului Le Manoir si al pravaliei cu delicatese Klass din Bucuresti: terine, foie gras, branzeturi, dulceturi, condimente nobile, trufe, ciocolata si bauturi fine. Le Manoir a adus pe piata locala unele dintre cele mai exclusiviste marci frantuzesti - Comtesse du Barry si Maxim’s. Initial, compania a inceput cu magazin online care oferea cadouri de afaceri si, ulterior, la cererea clientilor, a deschis si un magazin real in Bucuresti.
Start
Data lansare: 2004
Investitia intr-un magazin: 150.000 €
Investitii totale :500.000 €
Investitia in marketing: 50.000 €/an
Cifra de afaceri 2007: 1,2 mil. €
