Bacșișul lăsat de români în restaurante, baruri și alte localuri a adus statului aproape 600 de milioane de lei într-un singur an. În total, industria HoReCa a generat taxe, impozite și contribuții de peste 12 miliarde de lei, chiar dacă firmele din domeniu se confruntă cu o scădere a profitabilității și cu un consum tot mai prudent.
Bacșișul a devenit o sursă importantă de venit pentru bugetul de stat după introducerea obligației ca sumele lăsate de clienți să fie evidențiate separat și fiscalizate.
În 2025, statul a încasat aproximativ 584 de milioane de lei din impozitarea bacșișului oferit în industria ospitalității. Suma reprezintă doar o parte din contribuția fiscală totală a sectorului, însă arată dimensiunea banilor care circulă anual prin restaurante, baruri și celelalte afaceri din HoReCa. Înainte de fiscalizarea bacșișului, aceste sume erau în mare parte plătite informal angajaților, fără o evidență fiscală clară. Odată cu introducerea obligației de evidențiere pe nota de plată, bacșișul a intrat în circuitul fiscal.
HoReCa a generat 12,2 miliarde de lei pentru stat
Industria ospitalității a ajuns în 2025 la o cifră de afaceri de aproximativ 58,44 miliarde de lei, cu 12% mai mult decât în anul precedent, când veniturile sectorului au fost de 52,17 miliarde de lei.
În același timp, taxele, impozitele și contribuțiile generate de HoReCa au fost estimate la 12,2 miliarde de lei. Cele mai importante surse au fost taxele aferente salariilor, care au adus aproximativ 5,68 miliarde de lei, și TVA-ul, cu circa 4,94 miliarde de lei.
La acestea s-au adăugat aproximativ 993 de milioane de lei din impozitul pe profit, în timp ce impozitarea bacșișului a contribuit cu alte 584 de milioane de lei. Raportat la cifra de afaceri totală, rezultă că, în medie, pentru fiecare 100 de lei încasați de companiile din HoReCa, aproximativ 21 de lei ajung la bugetul public prin taxe și contribuții.
Românii merg mai rar la restaurant și cheltuie mai puțin
În spatele creșterii cifrei de afaceri se află însă o realitate mai puțin optimistă pentru restaurante.
Industria spune că românii au devenit mai atenți la banii cheltuiți în oraș. Creșterile de prețuri au determinat o reducere atât a frecvenței ieșirilor, cât și a bugetului alocat acestora.
La un restaurant à la carte de nivel mediu, nota de plată pentru o cină rămâne, în multe cazuri, sub 200 de lei de persoană, însă clienții sunt mai cumpătați. Mulți preferă să comande gustări și cel mult două băuturi, în locul unor mese mai consistente.
Datele din industrie indică o creștere de peste 11% a prețurilor în restaurante, cafenele și cantine într-un an, în timp ce traficul de clienți a scăzut cu aproximativ 15%.
Aproape 195.000 de români lucrează în HoReCa
Industria ospitalității rămâne unul dintre angajatorii importanți ai economiei românești.
În 2025, numărul angajaților din HoReCa a ajuns la aproape 195.000 de persoane, față de aproximativ 185.000 în anul anterior. Restaurantele și barurile concentrează cea mai mare parte a forței de muncă, cu aproximativ 123.000 de angajați, adică aproape două treimi din totalul sectorului. Creșterea numărului de angajați vine însă într-un moment în care operatorii trebuie să gestioneze costuri tot mai mari cu salariile, energia, materiile prime și chiriile.
Restaurantele și barurile au făcut 32 de miliarde de lei
Restaurantele și barurile reprezintă una dintre cele mai importante componente ale industriei HoReCa. În 2025, acestea au generat o cifră de afaceri de aproximativ 32 de miliarde de lei, cu 7% mai mult decât în anul precedent. Avansul este însă apropiat de nivelul inflației, ceea ce indică faptul că o parte semnificativă din creșterea veniturilor a fost determinată de majorarea prețurilor, nu neapărat de un consum mai mare. Pentru operatori, principala provocare rămâne găsirea unui echilibru între prețurile pe care clienții sunt dispuși să le plătească și costurile tot mai mari de funcționare.
Bacșișul este doar o parte din nota de plată fiscală a HoReCa
Cei aproape 584 de milioane de lei încasați din impozitarea bacșișului reprezintă o sumă importantă, dar nu constituie principala contribuție a industriei la buget.
Cea mai mare parte a banilor ajunși la stat provine din taxele aferente salariilor și din TVA, urmate de impozitul pe profit. În total, HoReCa a generat aproximativ 12,2 miliarde de lei în taxe, impozite și contribuții în 2025.
O altă transformare importantă în HoReCa este reprezentată de creșterea plăților digitale.
Clienții sunt tot mai obișnuiți cu plata rapidă, inclusiv cu achitarea notei de plată prin mijloace electronice. Pentru restaurante, baruri și cafenele, digitalizarea poate însemna un timp mai scurt pentru procesarea plăților și o administrare mai eficientă a încasărilor
