America se pregăteşte pentru o nouă revoluţie: un grup de restaurante vrea să elimine bacşişul

Un important grup de restaurante din SUA, Union Square Hospitality Group, testeză această premisă eliminând bacşişul şi compensând banii pierduţi, cu mărirea preţurilor şi includerea unei taxe de servire în preţul afişat. Chiar dacă acest grup reprezintă o mică parte din cele 230.000 de restaurante din SUA, numărul celor care adoptă această politică anti-bacşiş este în creştere. În octombrie, Danny Meyer, CEO al Union Square Hospitality Group, a declarat că va elimina bacşişul din 13 restaurante pe care le deţine, până la sfârşitul anului 2016.  Mayer a avut mereu o intuiţie bună: a interzis fumatul cu mult timp înainte să fie interzis prin lege şi a înfiinţat restaurantul Shake Shack care serveşte şi produse fast food, înainte să existe o mare cerere pentru burgeri. Dacă el poate renunţa la bacşiş şi să facă în continuare profit, atunci probabil că şi alţii îl vor urma. „Sunt o grămadă de restaurant care discută dacă să facă sau nu acest lucru. Danny a scos acest lucru la suprafaţa şi şi l-a asumat” a spus bucătarul-şef, Tom Colicchio, care a înlocuit bacşişul cu o taxă de servire la restaurantul său din New York. Obiceiul de a lăsa bacşiş datează încă din secolul XIX, de când aristrocraţii americani au preluat această practică de la europenii cărora le plăcea să se laude cu statutul lor. Acum prorietarii restaurantelor vor să elimine bacşiul pentru a obţine mai mulţi bani şi mai mult control. Bacşişul lăsat este strâns legat de valoarea totală a notei de plată. Pentru că preţurile au crescut, a crescut şi bacşişul, spre fericirea ospătarilor şi a altor angajaţi care primesc bani în plus pentru serviciile oferite. Acum mulţi dintre ei se tem că ar putea să piardă acest venit.   mai multe, pe ZF